日本在来の牛をもとに、明治時代以降に日本国外の品種の牛と交配して作られた品種群のことです。具体的には黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の4品種を指し、日本政府は他国の品種と区別するために公式認定を行っています。
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用語集
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和牛
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