京都祇園に「赤身肉専門の焼肉店」2021年8月2日にGRAND OPEN！最高ランクA5近江牛のメス牛「絶品」｜焼肉牛匠　新 | 2021年8月2日！京都、祇園に京町屋をフルリノベしたおしゃれな「近江牛メス牛赤身専門」焼肉店オープン｜焼肉牛匠　新 | 「近江牛」京都-祇園・先斗町にて焼肉と肉割烹 | 高級和牛料理を提供

ゆったりとした町家空間で、赤身の「旨味」をコンセプトに炭火の囲炉裏で職人が目の前で焼き上げる高級焼肉店として2021年8月2日にグランドオープンいたします。

一口食べた瞬間に拡がる肉の旨味と弾力のある食感が特長の近江牛を軸にメニューを展開しています。

豊かな旨味と甘みが特長のシャトーブリアンやイチボ、ミスジなどの希少部位を単品や盛り合わせで提供しています。

近江牛、雌―    

その味わいは濃厚にして繊細、
肉質のきめ細やかさは滞りない
口当たりを、雄よりも融点の低いと
される上質な脂は軽やかに
喉元を過ぎ甘い余韻を醸す。

捌き、焼く―

“旨い”を魅せる匠の妙技融点の低い上質な牛肉を捌く
その所作と滑らかさに匠の業を垣間見る。
最高の状態で火入れを仕上げる"焼き"の技法も
多くを培った匠ならではの繊細な感覚の賜物である。

タレにさえ鮮度の概念をー

研ぎ澄まされた感覚から匠が作り上げるタレは
その鮮度までも感じられる"逸品"。タレにさえ鮮度の概念をー