-祇園肉亭 新- 土釜仕上げ
-祇園肉亭新- 肉ひつまぶしの本物が「こだわり」に観る
築100年の町家をフルリノベーションし、庭園は世界ガーデニングワールドカップで三冠を果たした、「いのはな夢創園」が手掛けたアート園で、肉割烹を味わい尽くす!
この度のご紹介では、SNSでも話題の「肉のひつまぶし」を究極までこだわった「極み肉まぶし膳」
【近江牛のメス牛×八代目儀兵衛の米】
お一人様の土鍋釜で八代目儀兵衛の「料亭米」を艶炊きし、
深みある自家製タレにて近江肉を「備長炭で丁寧に香ばしく蒲焼き」し、そこから仕上げは信楽の特注「土釜の内皿にて遠赤仕上げ」
土釜でこその「ふっくらとした豊潤さ」
肉汁はあふれ、豊潤で口でほどける肉まぶしは、まさに他を凌駕する「究極のひつまぶし」となる。
〆のだしには和牛テールとマグロ出汁を黄金比率でブレンドし、コクと豊潤な香りは五感で味わえる。
まずは八代目儀兵衛の「銀シャリ」の甘味を味わい、
テール出汁を一口、おちょこで「旨味」を舌にのせ
近江牛と米のコラボレートを「肉飯」でより堪能、
お好みのさまざまな薬味を「味重ね」で楽しむ、
最後には自家製テール出汁で「肉茶漬け」。
祇園肉亭 新 - 祇園四条/牛料理/ネット予約可 | 食べログ (tabelog.com)
【一人土釜の肉まぶし】
八代目儀兵衛の料亭米と赤身肉の炭火焼
□今日の逸品
□肉亭ユッケ
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「料亭米」
□近江牛の「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
□本日のデザート
6,050円(税込)
【一人土釜の肉まぶし】
八代目儀兵衛の料亭米と希少部位の炭火焼
□今日の逸品
□肉亭ユッケ
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「料亭米」
□近江牛の「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
□肉亭極みブリュレ
6,600円(税込)
【一人土釜の肉まぶし】
八代目儀兵衛の料亭米と近江牛特上の炭火焼
□今日の逸品
□肉亭ユッケ
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「料亭米」
□近江牛の「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
□肉亭極みブリュレ
7,700円(税込)
【一人土釜の肉まぶし】
八代目儀兵衛の料亭米と近江ヘレの炭火焼
□今日の逸品
□肉亭ユッケ
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「料亭米」
□近江牛の「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
□肉亭極みブリュレ
9,350円(税込)
【最高級/一人土釜の肉まぶし】
八代目儀兵衛の翁霞米と近江牛シャトーブリアンの炭火焼
~日本一高い卵「寿」の肉TGKも堪能~
□今日の逸品
□彩り肉亭ユッケ
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「翁霞米」
□近江牛のシャトーブリアン「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□日本一高い卵「寿」
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
□肉亭極みブリュレ
11,000円(税込)
土釜のひつまぶし=ランチ限定=姉妹店の祇園肉亭 新では
さらなる上質な極みシリーズ!
お一人様専用の特注土釜で、八代目儀兵衛の「料亭米」を肉専用に艶炊きし、コクと深みある自家製タレにて近江肉を「備長炭で香ばし丁寧にく蒲焼き」し、さらに仕上げには「土釜の内皿にて遠赤仕上げ」でふっくら肉汁あふれる肉まぶしをお楽しみ頂けます!
【祇園肉亭新 5つの肉まぶしへの想い】
●「艶炊き御竈飯」
●「炭焼き土釜仕上げ」
●「蒲焼き醤油だれ」
●「自家製テールの出汁茶漬け」
●「彩る9種の薬味と香の物」
□今日の逸品
□土鍋釜で炊きあげる八代目儀兵衛の「料亭米」
□近江牛の「炭火焼・土釜仕上げ」
□9種の彩る薬味箱
□自家製テール出汁(お茶漬け)
□お漬け物
※先斗町では土釜シリーズのご提供は御座いません。
※祇園肉亭 新のご予約お願い致します、
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